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Acquavite o Distillato

Bertagnolli

 
Bertagnolli Distilleria
Regione Trentino, Mezzocorona Piana Rotaliana
Un'origine aristocratica quella delle "Premiate distillerie G. Bertagnolli". Si deve alla nobile Giulia de Kreutzenberg, ricca possidente dell'Impero Austroungarico e proprietaria di una delle più grandi aziende della Piana Rotaliana, la nascita della dinastia Bertagnolli, avvenuta al seguito del suo matrimonio con Edoardo capostipite della famiglia, erede di una consolidata tradizione di farmacis... continua



 

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Distillati di frutta

vendita Acquavite di uva di Fragolino bianco
30,05

Qt.
Acquavite di uva di Fragolino bianco 70cl
alcol 40%vol
Acquavite di uva di Fragolino bianco
alcol 40%vol - 70 cl

Provenienza delle uve
Da vigneti coltivati appositamente sulle colline del Trentino-Alto Adige, per la produzione di questo particolare e caratteristico distillato.

Fermentazione delle uve
L‘uva appena matura viene portata alla distilleria. Qui si procede alla pigiatura soffice, alla diraspatura e quindi si passa il mosto ottenuto alla fermentazione. In piccoli recipienti di acciaio inox con temperatura di fermentazione controllata (max 24° C) lo zucchero contenuto nell‘uva lentamente (5-6 gg) si trasforma in alcool. Appena tutto lo zucchero ha subito la trasformazione si passa tutto il prodotto alla distillazione.

Apparecchio distillatorio
Discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore costruito dal mastro Tullio Zadra di Salorno

Per distillare questo prodotto è molto importante il controllo dell‘alambicco per evitare che una distillazione a temperature elevate, e non ben controllata, possa pregiudicare il risultato finale. Infatti la finezza e la fragranza, nonché il fruttato e le componenti aromatiche, sono elementi molto labili e facilmente degradabili con temperature di distillazione elevate.

Quindi attenzione e pazienza sono fattori assai importanti durante il processo distillatorio.

Gradazione del prodotto 40°

Caratteristiche organolettiche
Quest‘acquavite è un prodotto particolare. Infatti l‘aroma caratteristico dell‘uva è trasferita, dopo attenta e paziente distillazione in tutto il distillato.
COLORE: brillante, trasparente
PROFUMO: intenso, aromatico, fine, caratteristico.
GUSTO: morbido, aromatico, armonico, fine, intenso e dal retrogusto persistente.

Temperatura di servizio Si consiglia di bere questo prodotto fresco (6-8°C.), infatti con questi valori la finezza di questo prodotto è esaltata e meglio apprezzata.

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