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Acquavite o Distillato

Bertagnolli

 
Bertagnolli Distilleria
Regione Trentino, Mezzocorona Piana Rotaliana
Un'origine aristocratica quella delle "Premiate distillerie G. Bertagnolli". Si deve alla nobile Giulia de Kreutzenberg, ricca possidente dell'Impero Austroungarico e proprietaria di una delle più grandi aziende della Piana Rotaliana, la nascita della dinastia Bertagnolli, avvenuta al seguito del suo matrimonio con Edoardo capostipite della famiglia, erede di una consolidata tradizione di farmacis... continua



 

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Distillati di frutta

vendita Acquavite di Pera Williams
30,05

Qt.
Acquavite di Pera Williams 70cl
alcol 38%vol
Acquavite di Pera Williams
alcol 38%vol - 70 cl

Provenienza della materia prima
Quest‘acquavite è ottenuta dalla distillazione della frutta di Pere Williams raccolte prevalentemente nella nostra Regione. Importante per la componente altamente aromatica, è la zona di produzione. Infatti nella nostra Regione il clima particolare ed il terreno sono le componenti che più aiutano allo sviluppo di una grande quantità di aroma nella frutta matura.

Conservazione della materia prima
Le pere, appena raggiunta la maturazione commerciale, vengono portate in distilleria, macinate e con una macchina particolare vengono separate le parti solide (semi, picciolo e torsolo) per ottenere una purea di alta qualità. Questa purea viene aggiunta di lieviti specifici e quindi fatta fermentare in piccoli recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. Infatti i componenti aromatici con temperature e fermentazioni non controllate si degradano velocemente ad il risultato finale è un fermentato poco caratteristico, quasi anonimo.

Apparecchio distillatorio
Discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore costruito dal mastro Tullio Zadra di Salorno

Per distillare questo prodotto è molto importante il controllo dell‘alambicco per evitare che una distillazione a temperature elevate, e non ben controllata, possa pregiudicare il risultato finale. Infatti la finezza e la fragranza, nonché il fruttato e le componenti aromatiche, sono elementi molto labili e facilmente degradabili con temperature di distillazione elevate.

Quindi attenzione e pazienza sono fattori assai importanti durante il processo distillatorio.

Gradazione del prodotto 38°

Caratteristiche organolettiche
COLORE: brillante, trasparente
PROFUMO: caratteristico di Pere Williams
GUSTO: aromatico, morbido e fruttato.

Temperatura di servizio E‘ una acquavite che si presta ad essere consumata nei momenti conviviali ad una temperatura molto fresca di 6-8 ° C. Ottimo prodotto che si presta ad essere consumato anche ghiacciata.

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