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Brandy

Pojer e Sandri

 
Pojer e Sandri Azienda agricola
Regione Trentino, Faedo Valle di Cembra
L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro dei giovani Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Il primo aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, il secondo si era di recente diplomato enologo alla prestigiosa scuola di enologia di San Michele all’Adige. Questo fortunato connubio prende vita grazie alla volontà comune di produrre vino di gran pregio dai vigneti posti tra la Valle de... continua



 

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vendita ACQUAVITE DI VINO
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Qt.
ACQUAVITE DI VINO 1,5lt
vendemmia 1994 - invecchiata in fusti di rovere per 10 anni
ACQUAVITE DI VINO
vendemmia 1994 - invecchiata in fusti di rovere per 10 anni - 1,5 lt

D I S T I L L E R I A
Nome dell’acquavite: ACQUAVITE DIVINO DOLOMITI
Materia prima: vini prodotti da uve Schiava e Lagarino, varietà quest’ultima che viene
raccolta ormai solo nell’alta Valle di Cembra e dà un vino le cui
caratteristiche principali sono il moderato grado alcolico e l’alta acidità,
prerogative indispensabili per l’ottenimento di un distillato finale di alta
qualità. Sia la Schiava (a frutto rosso) sia il Lagarino (a frutto bianco)
vengono vinificate in assenza della buccia. Dopo la torchiatura il mosto
previa decantazione statica, passa alla fermentazione.
Una volta esaurita la trasformazione degli zuccheri in alcool (circa 8
gradi), il vino rimane sui propri lieviti fino al momento della distillazione.
Distillazione: dai due vini, distillati separatamente nello stesso anno con alambicco
discontinuo a bagnomaria, si ottengono due acquaviti (70 – 75 gradi
alcool).
Imbottigliamento: dopo 10 anni di sosta in fusti di rovere da 225 litri e altri 3 -5 anni in inox
si passa alla diluizione con acqua di fonte a 45° e successiva filtrazione a
temperatura prossima allo zero.
Bottiglia: bordolese vetro bianco nei formati 0,5 – 1,5 litri.
Confezione: astucci a forma cilindrica in cartoni da 6 bottiglie per il formato da 0,5.
astucci a forma quadrata in cartoni da 3 bottiglie per formato da 1,5.
Esame organolettico
Colore: giallo oro, ambra
Profumo fruttato con sentori di mela cotogna,
prugna secca. Si riscontrano anche sentori di
pasticceria: soprattutto vaniglia, cacao.
Sapore: elegante, caldo. Vi è un pieno rispetto
delle note avvertite al naso. Secco per l’assenza
assoluta di zucchero o caramello aggiunto.
Note particolari: E’ l’unico brandy italiano, le cui
fasi lavorative sono seguite da un’unica Azienda,
dalla coltivazione della vigna al confezionamento
finale.
Temperatura di servizio: 18° - 20° circa

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